今晩は豚肉のローストを作ってみた。
味付けはどうしようかな。
先日、教えてもらったシカ肉のローストでのソース作りにチャレンジしてみようか。肉をローストしたフライパンには肉のエキスが出ているから、そこへ醤油その他をプラスするといいとか。ローストした肉のソース作りの基本といえば基本なのだろうけれど・・・
昨年作った夏ミカンの皮のみじん切りの塩漬けと粒マスタードと醤油に少しの水を入れ、肉のエキスをこそげるようにフライパンをぐるぐる。
刻んだ水菜の上に並べた肉の上に、このソースを回しかける。
うん、いい感じでした。今日も一期一会のひらめき料理だったけれど・・・